Hola !!! He querido adaptar mi forma de hacer mi fideuá en la paella, en la Thermomix® . Tuve la oportunidad de cocinar on line con algunos clientes, con esta manera se puede llegar a muchos hogares, y disfrutando con ellos.

Ingredientes

- 1 cebolla mediana

- 2- 3 dientes ajo

- Perejil picado o fresco (se pica antes en la Thermomix® )

- 250 gr sepia a trozos

- 300 gr bonito o atún 

- 100gr tomate triturado

- Ñora frita picada o 2 ñoras enteras sin pepitas

-Sal

- Aceite 75 gr

- Colorante 

- 350 gr fideuá 

- 800 gr caldo pescado

- 250 gr gambas peladas o gambas

- 200 gr Almejas (opcional )

Preparación 

1. Ponemos en el vaso el aceite y calentamos 6 minutos /temp. varoma/ vel.cuchara. Añadimos las gambas frescas se sofríen esos minutos , se reservan.

Echamos al vaso las ñoras, y sofreímos 10 minutos /varoma/ giro izda/ vel.cuchara. Troceamos 15" velocidad 10. Bajamos con la espátula la ñora de la tapa y del vaso.

2. Añadimos al vaso la cebolla troceada, 4 dientes ajo y troceamos 5" vel.5. Se sofríe 8 min/ 120°/giro izda/ vel.cuchara, sin el cubilete para evaporar mejor.

3. Se añade al vaso la sepia, un poquito de sal y se sofríe 5 minutos/ 120° / giro izda/ vel.cuchara, sin el cubilete. Se incorpora el tomate triturado y se sofríe 5 minutos / 120°/ giro izda/ vel.cuchara

4. Se incorpora el caldo de pescado, colorante, el perejil, sal y se calienta 10 minutos /100°/ giro izda/ vel.1. Se ánade la fideuá y 7 min/100°/giro izda/ velocidad cuchara. Faltando 4 minutos se añade el atún o bonito, las almejas y gambas reservadas. En terminar, volcar en una fuente y servir.

A comer !!!

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