Ya queda poco para terminar el mes de agosto, y con el la llegada del olor a pólvora, a alabega a pasticas recién hechas.

El sentimiento festero nos acompaña y este año más que nunca, ya que después de tres años sin nuestras Fiestas Patronales, ya vamos teniendo ganitas de disfrutar y degustar una bandejita de mantecados, rollicos de vino, almendrados etc..

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ROLLICOS DE VINO TÍPICOS VILLENEROS

INGREDIENTES:

• 500 GR DE HARINA125 GR DE VINO BLANCO


• 250 GR DE ACEITE DE GIRASOL


• 250 GR DE AZUCAR


• UNA GASEOSA BLANCA Y UNA AZUL

ELABORACIÓN :

• TAMIZAR 50 GR DE AZÚCAR , HARINA Y GASEOSAS VELOCIDAD DEL 5 AL 10, 20 SEGUNDOS ( RESERVAR).


• PULVERIZAR 200 GR DE AZÚCAR VELOCIDAD DEL 5 AL 10 , 15 SEGUNDOS (RESERVAR).


• VERTER EN EL VASO EL VINO Y EL ACEITE Y CALENTAR A 50 GRADOS DURANTE 1,30 MINUTOS A VELOCIDAD 2.


• ACABADO EL TIEMPO ECHAR EL TAMIZADO RESERVADO DE GOLPE Y AMASAR 30 SEGUNDOS A VELOCIDAD 6.


• UNA VEZ TERMINADO EL AMASADO HACER VOLITAS CON LA MANO Y HACER UN AGUJERO EN EL CENTRO DE CADA BOLITA, SEGUIDAMENTE COLOCAR LO SOBRE PAPEL DE HORNEAR.


• INTRODUCIR EN EL HORNO A 180 GRADOS DURANTE 15 MINUTOS .


• UNA VEZ SACADOS DEL HORNO PULVERIZAR CON EL AZÚCAR

RESERVADA ALMENDRADOS

INGREDIENTES:

• 500 GR DE HARINA DE ALMENDRA NO DEMASIADO FINA.


• 2 HUEVOS.


• 225 GR DE AZÚCAR (PUEDE SER CON RALLADURA DEL LIMÓN).OPCIONAL


• 2 CUCHARADAS DE BONIATO O CABELLO DE ÁNGEL.

ELABORACIÓN:

• MOLER LA ALMENDRA UNOS SEGUNDOS VEL. 8


• AÑADIR LOS HUEVOS Y EL AZÚCAR Y MEZCLAR 20 SEG. A VEL. ESPIGA.


• FORMAR MONTOCITOS PEQUEÑOS EN LA BANDEJA DE HORNO PREVIAMENTE ENGRASADA CON PAPEL DE HORNEAR.SI QUERÉIS EN ESTE MOMENTO SE LE PUEDE INTRODUCIR UN POCO DE CABELLO DE ÁNGEL A CADA ALMENDRADO Y SERIA LO QUE LLAMAMOS CORDIALES.


• INTRODUCIR EN EL HORNO UNOS 10 MINUTOS A 180 GRADOS.

MANTECADOS

INGREDIENTES:

• 125 GR DE ACEITE DE OLIVA SUAVE.


• 125 GR DE MANTECA DE CERDO.


• 125 GR DE AZÚCAR.500 GR DE HARINA.


• 2 YEMAS DE HUEVOS. ( RESERVAR LAS CLARAS).

ELABORACIÓN :

• GLASEAR EL AZÚCAR 10 SEG. A VEL. 10.


• SACAR Y RESERVAR.


• INTRODUCIR EL ACEITE Y CALENTAR 7 MIN. A VEL. 1 A TEMPERATURA VAROMA.


• AÑADIR MANTECA Y DISOLVER UNOS SEGUNDOS A VEL. 5 .


• INTRODUCIR LA HARINA , EL AZÚCAR Y LAS YEMAS , AMASAR 15 SEG. A VEL.6.


• ESTIRAR LA MASA ENTRE DOS PAPELES DE HORNEAR Y DEJARLA APROXIMADAMENTE DE 1 CM DE GROSOR, CORTAR CON UN CORTA PASTAS Y COLOCAR EN LA BANDEJA DEL HORNO CON UN PAPEL DE HORNEAR


• PINTAR CON LAS CLARAS RESERVADAS Y PONER ENCIMA DE CADA UNA UN POCO DE AZÚCAR Y ESPOLVOREAR CON CANELA INTRODUCIR EN EL HORNO PREVIAMENTE CALENTADO, UNOS 20 MINUTOS A 180 GRADOS.