TRIGUICO VILLENERO

#Legumbres y platos de cuchara 02 septiembre 2013

TRIGUICO VILLENERO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

-100GR. CALABAZA

- 1 NABO PEQUEÑO 

-½ CEBOLLA

- 1 TOMATE NATURAL

- 100 GR. CARDO O PENCA

- 50 GR. ALUBIAS PINTAS

-¼ COSTILLAR DE CERDO

-1 PIE DE CERDO

-300 GR. TRIGO PICAO

-SAL AL GUSTO

- PIMENTÓN (UNA CUCHARADITA DE CAFÉ)

-ACEITE (UNA CUCHARADA SOPERA POR COMENSAL)

-1’5 L. AGUA

ELABORACIÓN:

  1. PONER EL ACEITE A CALENTAR DURANTE 5 MIN., TEMPERATURA 100°C.
  2. TROCEAR EL NABO, LA CALABAZA, EL TOMATE, EL PIMENTÓN Y LA CEBOLLA 3 SEG. A VELOCIDAD 5.
  3. SOFREÍR TODO LO QUE ACABAMOS DE TROCEAR DURANTE 7 MIN., TEMPERATURA VAROMA, VELOCIDAD 1.
  4. UNA VEZ TERMINADO EL TIEMPO,  LE AÑADIMOS 1 LITRO DE AGUA, LAS ALUBIAS, EL CARDO O LA PENCA, LA CARNE Y LA SAL, Y YA LO PONEMOS A COCER DURANTE 60 MIN., TEMPERATURA VAROMA, VELOCIDAD CUCHARA CON GIRO A LA IZQUIERDA. 
  5. CUANDO QUEDAN 30 MIN. PARA QUE TERMINE EL TIEMPO PROGRAMADO, SE ECHA EL TRIGO Y MEDIO LITRO DE AGUA Y SUBIMOS EL TIEMPO DE COCCIÓN DE 30 MIN. A 45 MIN. PARA QUE SE CUEZA BIEN EL TRIGO.

NOTA:-  SI LAS ALUBIAS SON DE BOTE, SE ECHAN LOS ÚLTIMOS 10 MINUTOS Y EL 1,5 LITROS DE AGUA SE ECHA DE GOLPE EN EL PASO 4 .

SI LAS ALUBIAS SON SECAS SE TIENEN QUE PONER EN REMOJO LA  NOCHE ANTERIOR Y EL AGUA SE ECHA EN DOS VECES COMO HE PUESTO EN LA RECETA PARA ASUSTARLAS Y CORTAR LA EBULLICIÓN Y DE ESTE MODO SE QUEDEN MÁS BLANDAS.

EL TRIGO HAY QUE IR CAMBIÁNDOLE EL AGUA HASTA QUE ESTÉ LIMPIO Y DEJARLO EN REMOJO 30 MINUTOS ANTES DE  COCINARLO.