BRAZO DE GITANO

Ingredientes

Bizcocho

5 huevos

140 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

o bien ½ cucharadita de vainilla líquida

120 g de harina de repostería

1 pellizco de sal

Crema de relleno

300 g de leche

2 huevos

2 yemas de huevo

30 g de harina de repostería

60 g de azúcar

1 cucharadita de vainilla líquida

Montaje

2 cucharadas de azúcar glas

Preparación

Bizcocho

1.- Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno (30x40 cm) con papel de hornear y reserve.

2.- Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, 120 g de azúcar y el azúcar vainillado y bata 6 min/37°C/vel 4. Después, bata 6 min/vel 4.

3.- Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcle 4 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar suavemente con la espátula. Vierta la mezcla en la bandeja preparada y extiéndala por toda la superficie con la espátula.

4.- Hornee durante 12 minutos (180°C). Mientras tanto, aclare el vaso. Desmolde el bizcocho en caliente sobre una hoja de papel de hornear ligeramente humedecida, enróllelo. Deje enfriar y prepare mientras tanto la crema de relleno.

Crema de relleno

5.- Ponga en el vaso todos los ingredientes de la crema y programe 7 min/100°C/vel 4. Vierta la crema en una manga pastelera y deje templar (aprox. 1 hora).

Montaje

6.- Desenrolle cuidadosamente el bizcocho y retire el paño. Ponga 2 cordones de la crema en un extremo del bizcocho y ponga encima de los 2 cordones un tercero para que el relleno sea más grueso en el centro una vez enrollado. Extienda el resto de la crema formado una capa fina y enrolle el bizcocho apretando bien para evitar que queden huecos. Reserve en el frigorífico durante aprox. 1 hora.

7.- Espolvoree con el azúcar glas, corte en rodajas y sirva.

Sugerencias y trucos

Bizcocho de chocolate: Utilice solo 80 g de harina y añada 40 g de cacao puro en polvo.