Thermomix® Alicante

Sonia Oraima Mejias Gonzalez

Hola, soy Sonia Mejias, trabajo como Agente Comercial de Thermomix® , desde hace 8 años en toda la provincia de Alicante, si te interesa venir algun taller, clase de cocina o Degustación Culinaria, no dudes en contactar conmigo.

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Tagliatelle de espárragos verdes con parmesano y trufa

18 abril 2021
18 abril 2021



Ingredientes


Aceite de tartufo (trufa)


10 g de trufa negra fresca


200 g de aceite de oliva virgen extra (variedad arbequina)


Tagliatelle de espárragos verdes


1 manojo de espárragos verdes gordos


1 pellizco de sal


1 pellizco de pimienta negra molida


30 g de queso parmesano rallado


1 trufa negra fresca


Preparación


Aceite de tartufo (trufa)


Ponga en el vaso la trufa y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula baje la trufa hacia el fondo del vaso.


Agregue el aceite y caliente 15 min/70°C/vel 1. Retire a un tarro y deje en infusión durante 2 horas. Filtre a través de un colador de malla fina y reserve en el frigorífico.


Tagliatelle de espárragos verdes


Lave los espárragos y, con un pelador o con una mandolina, córtelos longitudinalmente en láminas muy finas. Reserve.


Vierta el aceite de tartufo en el vaso y caliente 2 min/120°C/vel 1.


Agregue las láminas de espárrago, la sal y la pimienta y rehogue 3 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta en la fuente de servir, espolvoree con el queso y, con una mandolina, haga láminas finas de trufa. Sirva inmediatamente.

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