COCIDO CON Thermomix®

#Legumbres y platos de cuchara 11 febrero 2019

Cocido con Pelotas. 


IngredientesPara el cocido



200 gr garbanzos puestos a remojo la noche anterior


1 trozo de morcillo de ternera


1 hueso de caña de ternera


1 cuarto trasero de gallina o pollo de corral para caldo ( partido en 3 trozos)


1 trozo de ternera


1 hueso blanco.


Unas ramas de apio


3 Zanahorias peladas y en trozos,


1 Nabo


1 chirivía.


Sal


1 patata por comensal


Calabaza.


Unas yemas de gallina


Azafrán o Cúrcuma.


Para las pelotas:


600 grs. de picadillo de carne (Ternera, Cerdo, Pechuga de pollo, morcón)El zumo de medio limón, 2 huevos,Ajo,Perejil picado.Piñones, Sal Pimienta Miga de pan de pueblo 500 gr remojada en leche o agua, y escurrida.


COCIDO CON Thermomix®


PREPARACIÓN :



Mezclar todos los ingredientes del relleno, excepto los piñones unos 20 seg Vel 4, observaremos por el bocal para ver que se haya integrado el huevo, retirar a un bol y añadir los piñones formar las pelotas y reservar en la bandeja Varoma junto con las yemas.


Mientras tanto en el recipiente varoma colocaremos las verduras, las patatas peladas y troceadas etc.... Junto con los garbazos. (reservar um puñado para el caldo.


Colocar el cestillo en el vaso, con todos los huesos, cubrir de agua hasta el máximo, añadir el colorante,y la sal. programar 60 min Tem.Varoma Vel cuchara.


Terminado el tiempo, retirarel cestillo con la espátula, como el caldo sale bastante concentrado si lo deseas, añade un poco de agua hasta volver a completar el máximo y cocine durante 10 min mas a 100º Vel, cuchara.