Salmón con costra de almendras y pappardelle con espárragos Thermomix

SALMON CON COSTRA DE ALMENDRAS

MI CLIENTE HIZO ESTE PLATO TAN COMPLETO, DE PESCADO Y PASTA, ESTA MUY RICO OS VA A SORPRENDER BASTANTE. GRACIAS MIGUEL LORENZO.

Ingredientes 4 RACIONES

Salmón con costra de almendras

4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (aprox. 150 g c/u)

aceite de oliva para pincelar

40 g de aceite de oliva

30 g de zumo de limón

20 g de mostaza de Dijon

15 g de miel

2 dientes de ajo

½ cucharadita de sal

20 g de almendras crudas sin piel

50 g de pan en trozos

2 ramitas de perejil fresco

Pappardelle con espárragos

1200 g de agua

1 pastilla de caldo de verduras desmenuzada

300 g de pasta fresca al huevo (tipo pappardelle)

250 g de espárragos verdes (en trozos de 2 cm)

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

10 g de zumo de limón

1 cucharada de piel de limón rallada

1 - 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación

Salmón con costra de almendras

Precaliente el horno a 200°C. Pincele una fuente de horno alta con aceite y coloque los lomos de salmón dentro.

Ponga en el vaso el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, la miel, los dientes de ajo y la sal. Triture 10 seg/vel 8. Pincele los lomos de salmón con la mezcla del vaso.

Ponga en el vaso las almendras, el pan y el perejil y ralle 10 seg/vel 10. Cubra los lomos de salmón con el pan y las almendras ralladas.

Hornee durante 15-18 minutos (200°C). Mientras tanto, continúe con la receta.

Pappardelle con espárragos

Ponga en el vaso el agua y la pastilla de caldo y caliente 10 min/100°C/vel 1.

Añada los pappardelle y los espárragos y, sin poner el cubilete, programe el tiempo que indique el paquete/100°C/giro inverso/vel 1. Escurra los pappardelle con ayuda del recipiente Varoma. Póngalos en un bol, añada el aceite de oliva, el zumo de limón y la piel de limón rallada y mezcle bien con la espátula. Sirva inmediatamente con el salmón espolvoreado con el perejil picado.

SI TENEIS ALGUNA PREGUNTA DE ESTA RECETA, O SIMPLEMENTE QUIERES INFORMACIÓN SOBRE EL THERMOMIX, PINCHA EN TE LLAMO GRATIS Y ME PONDRE EN CONTACTO ENSEGUIDA CONTIGO. GRACIAS