BACALAO CON MAYONESA DE AJO AL CARAMELO Thermomix®

Ingredientes 4 PERSONAS 

Para la mayonesa de ajo

200 gramos de aceite de girasol

1 huevo

1 cucharadita rasa de sal

1 pellizco de pimienta molida

2 cdas de zumo de limón

1 diente de ajo

Para el bacalao

4 lomos de bacalao desalado

30 gramos de aceite de oliva

4 dientes de ajo laminados

1 pimienta de Cayena desmenuzada

200 gramos de agua

300 gramos de espinacas baby frescas

4 chorritos de caramelo líquido

Elaboración paso a paso

Para la mayonesa de ajo. Colocamos una jarra sobre la tapa del vaso y pesamos el aceite. Reservamos.

Ponemos en el vaso el huevo, la sal, la pimienta, el zumo de limón y el diente de ajo y hacemos 1 minuto / 80°C / velocidad 5. Mantenemos el cubilete en la tapa, hacemos 2 minutos / velocidad 5, mientras tanto, vertemos el aceite poco a poco sobre la tapa para que caiga a hilo fino. Retiramos a un bol y reservamos. Lavamos el vaso.

Continuamos con el bacalao. Precalentamos el horno a 200°C con grill.

Ponemos los lomos de bacalao, con la piel hacia abajo, en una fuente de horno engrasada con un chorrito de aceite y reservamos.

Ponga en el vaso el aceite, los dientes de ajo y la pimienta de Cayena. Hacemos 12 minutos / 120°C / velocidad 1. Repartimos sobre los lomos de bacalao.

Ponemos en el vaso 200 gramos de agua. Situamos el recipiente varoma en su posición con las espinacas y hacemos 10 minutos / Varoma / velocidad 2. Mientras tanto, ponemos 1 cucharada de mayonesa de ajo sobre cada lomo de bacalao. Retiramos el Varoma y reservamos tapado.

Horneamos el bacalao durante 10 minutos (200°C). Retiramos del horno.

Ponemos las hojas de espinacas en el fondo de una fuente para servir, colocamos encima los lomos de bacalao, decoramos con unos hilos de caramelo líquido y servimos inmediatamente.