SALMÓN A LA NARANJA CON ENSALADA

Vamos a ir haciendo receta de cocinar al vacío, esta receta es para el modelo de Thermomix® TM6, ya que tiene la función de cocinar al vacío. Si quieres más información pincha o ver como se trabaja al vacío rellena el formulario y te llamaré gratis. 

INGREDIENTES

ENSALDADA DE QUINOA

100 G DE QUINOA EN GRANO

150/200 G DE CEBOLLETA  , EN TROZOS DE APROX 2 CM

100 G DE ZANAHORIA , EN TROZOS DE APROX 2CM

140 G DE CALABACÍN . EN CUARTOS Y CADA CUARTO EN TROZOS DE 2CM

400 G AGUA

4 PELLIZCOS DE SAL

1 NARANJA

1 TOMATE MADURO EN DADOS DE 1 CM

1 AGUACATE MADURO EN DADOS DE 1,5 CM

3/4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

1 CUCHARADA DE VINAGRE

1 CUCHARADITA DE SEMILLAS DE SESAMO

SALMON AL VACIO

4 LOMOS DE SALMÓN FRESCO / DE APROX. 150 G. SALPIMENTADOS

1850 G DE AGUA

PREPARACION

ENSALADA DE QUINOA

Ponga un bol sobre la tapa del vaso IPS la Quinoa. Viértela en un colador de malla fina, aclarela varias veces con agua fría y reserve.

1.Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese la Quinoa. Viértelas en un colador de malla fina, aclarela varias veces con agua fría y reserve.

2.Ponga la cebolleta en el vaso y trocee 3 segundos, velocidad 5. Vierta en una ensaladera grande y reserve.

3.Ponga en el vaso la zanahoria y el calabacín y trocee 2 segundos/velocidad 5. Vierta en el recipiente varoma, tape y reserve. 

4.Ponga en el vaso el agua y 2 pellizcos de sal y caliente 5 minutos/100°/velocidad 2.

5.Incorpore la Quinoa lavadas y escurridas. Situé el varoma en su posición y programe 10 minutos/varoma/giro a la izquierda , velocidad 2. Retire el varoma y vierta la verdura con la cebolleta troceada. Cuele la Quinoa a través del recipiente varoma, remuévela con la espátula para que quede bien escurrida y añada a la ensaladera. Aclare el vaso.

6.Corte dos rodajas de naranja de 5 mm cada una y, después, cada rodaja por la mitad. Pele la naranja restante, córtela en trozos y añádala a la fuente junto con el tomate, el aguacate, el aceite, el vinagre y 2 pellizcos de sal. Espolvoree con el sésamo y reserve en el frigorífico

 SALMÓN AL VACIO

1. Introduzca en cada bolsa 2 lomos de salmón, uno junto al otro,. Ponga media rodaja de naranja encima de cada lomo y selle  las bolsas con la máquina de envasar al vacío.

2. Ponga el agua en el vaso y caliente 15min/55grados/VEL.1.

3. Introduzca el cestillo y ponga las bolsas selladas asegurándose de que quedan totalmente cubiertas con agua, inicie la función al vacío de Thermomix® 45 minutos/55°, con la muesca de la espátula extraiga el cestillo, retire el salmón de las bolsas y sirva inmediatamente con la ensalada reservada.