Coca Amb tonyina

INGREDIENTES del sofrito:

1000 g de cebolla

50 g de piñones

1 cucharadita de pimentón dulce

250 g de ventresca de atún, (atún de sorra)

250 g de aceite de oliva

Ingredientes de la Masa:

450 g de harina de trigo

40 g de anís seco

400 g del aceite del sofrito, (si es necesario completar con agua y vino blanco al 50%)

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Sofrito

1- Colocar el atún en trozos en el vaso y triturar con 3 pulsaciones de turbo. Reservar.

2- Introducimos la cebolla en cuartos y programamos 6 segundos, velocidad 4. Reservamos.

3- Calentamos el aceite 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

4- Añadimos la cebolla y programamos 25 minutos/ temperatura Varoma/ vel cuchara . Tres minutos antes de finalizar incorporamos por el bocal el pimentón, el atún, los piñones y el perejil.

5- Colamos en el cestillo el sofrito y reservamos el aceite del sofrito . 

Preparación de la masa:

1- Incorporamos al vaso el aceite del sofrito y completamos hasta los 400 g. con agua y vino blanco al 50%. Calentamos 2 minutos/ 100º/ velocidad 1.

2- Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos 20 segundos / velocidad 6.

3- Dividimos la masa por la mitad. Estiramos la primera entre dos papeles de cocina estirándola con un rodillo hasta hacer una masa fina de medio centímetro de grosor.

4- Quitamos el papel superior y volcamos la masa sobre la bandeja del horno. Retiramos el segundo papel y quitamos el excedente de los bordes.

5- Volcamos el sofrito sobre la masa de la bandeja y repartimos por toda la superficie. Reservamos.

6- Con la segunda masa repetimos el proceso de estirado y la colocamos sobre el sofrito tapándolo por completo. Retiramos el excedente y sellamos los bordes. Con los recortes podemos decorar la superficie de la coca.

7- Pintamos con huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 200ºC. Hornee durante unos 20 minutos más o menos, hasta que la masa esté doradita.

La masa se trabaja en caliente, tener cuidado al manejarla.