Me an encantado esto panes turcos rellenos de carne, que ponemos hacer con la carne que más nos gusta ,en la receta viene cordero pero podría ser perfectamente ternera o pollo ,si es ternera haría los trocitos más pequeñitos para que la carne se quedara más tierna,espero que os guste tanto como a mí!!

2h

Raciones 8 raciones

Ingredientes

Masa de yufka

280 g de agua

1 sobre de levadura de panadería deshidratada

10 g de azúcar

450 g de harina (y un poco más para espolvorear)

1 ½ cucharaditas de sal

10 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para untar el bol y la sartén)

Relleno y montaje

2 dientes de ajo

150 g de cebolla en trozos

200 g de berenjenas en trozos

30 g de aceite de oliva virgen extra

500 g de carne de cordero (cortada en dados de 1 cm)

½ cucharadita de condimento de chile en polvo

1 cucharada colmada de ras el hanout

1 cucharadita de comino molido

1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán

50 g de zumo de limón

1 - 2 cucharaditas de sal

100 g de espinacas baby frescas

100 g de queso feta

Preparación

Masa de yufka

Ponga en el vaso el agua, la levadura y el azúcar. Mezcle 15 seg/vel 2.

Añada la harina, la sal y el aceite y amase 5 min/espiga. Retire del vaso a un bol engrasado con aceite y tape con film transparente. Deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).

Relleno y montaje

Ponga en el vaso los ajos, la cebolla, la berenjena y el aceite. Trocee 6 seg/vel 4 y sofría 15 min/120°C/giro inverso/vel cuchara

Añada la carne de cordero, el chile, el Ras al Hanout, el comino, el azafrán, el zumo de limón y rehogue 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.Retire a un bol y añada la sal, las espinacas y el queso feta desmenuzado. Mezcle muy bien con la espátula y deje enfriar.

Ponga la masa sobre una superficie enharinada y divida en 8 partes (aprox. 95 g cada una). Deles forma de bola y con un rodillo, vaya estirando la masa hasta obtener un círculo de aprox. Ø 25 cm. Cubra la mitad de un círculo de masa con el relleno dejando libre un borde de 2 cm. Pincele el borde con agua y cierre apretando.

En una sartén untada con un poco de aceite, dore el gözleme aprox. 3 minutos por cada lado. Repita el procedimiento con el resto de la masa y del relleno. Sirva inmediatamente.