PIZZA COLIFLOR

Estas pizzas son un clásico en casa.

Una manera de comer verdura pero con forma de pizza.

Una cena ligera y divertida.

Salen 12 unidades.

INGREDIENTES

Base

500 g de ramilletes de coliflor

250 g de queso emmental en trozos

2 huevos

Cobertura

80 g de cebolla en trozos

1 diente de ajo

20 g de aceite de oliva

32 tomates cherry (aprox. 350 g)

15 g de tomate concentrado

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de orégano seco

125 g de mozzarella fresca (1 bola)

hojas de albahaca fresca para decorar opcional

PREPARACIÓN

Base

Precalentar el horno a 220°C. Forramos 2 bandejas de horno con papel de hornear y reservamos.

Poner en el vaso la coliflor, el queso y los huevos. Introducir la espátula por la abertura y trocear 9 seg/vel 5 moviendo la espátula de lado a lado para ayudar en el troceado. Con un aro de repostería de aprox. Ø 10 cm, formamos 6 medallones de masa en cada bandeja.

Hornear cada bandeja durante 10 minutos (220°C). Mientras tanto, seguimos con la receta.

Cobertura

Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear 4 seg/vel 5 y sofreír 2 min/120°C/vel 1. .

Añadir al vaso 20 tomates cherry, el tomate concentrado, la sal y el orégano y triturar 5 seg/vel 6. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y rehogar 5 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, cortamos 12 tomates cherry en cuartos y la mozzarella primero en rodajas de 5 mm y luego las rodajas por la mitad. Repartimos la salsa de tomate sobre las bases de pizza y colocamos encima los tomates y la mozzarella.

Hornear cada bandeja durante 10 minutos (220°C). Decorar con las hojas de albahaca y servir.