ENSALADA SICILIANA DE LANGOSTINOS

6 raciones

INGREDIENTES

200 g de cebolla roja en rodajas finas (1-2 mm)

30 - 40 g de vinagre de vino tinto (ajuste a su gusto)

10 g de perejil fresco (solo las hojas)

50 g de aceite de oliva virgen extra

½ diente de ajo (opcional)

40 g de zumo de lima recién exprimido

o bien 40 g de zumo de limón recién exprimido

½ cucharadita de sal (ajuste a su gusto)

1 pellizco de pimienta blanca molida

300 g de agua

500 g de langostinos crudos grandes pelados y sin intestino (aprox. 1 kg de langostinos sin pelar)

1 - 2 limas en rodajas (2-3 mm)

o bien 1 limón en rodajas (2-3 mm)

200 g de bulbo de hinojo en rodajas finas (1-2 mm)

400 g de tomates cherry en mitades

PREPARACIÓN

Ponemos un bol sobre la tapa del vaso y pesamos la cebolla y el vinagre en él. Reservamos.

Ponemos en el vaso el perejil, el aceite de oliva, el diente de ajo, el zumo de lima, la sal y la pimienta blanca 20 seg/vel 8. Vertemos el aliño en otro bol y reservamos.

Ponemos el agua en el vaso. Ponemos los langostinos en el recipiente Varoma, espolvoreamos con 2-3 pellizcos de sal y añadimos 3 rodajas de lima. Situamos el Varoma 10 min/Varoma/vel 1.

Escurrimos la cebolla en la bandeja Varoma y desechamos el vinagre. Retiramos el Varoma, colocamos la bandeja Varoma con las cebollas, situamos el Varoma de nuevo en su posición 5 min/Varoma/vel 1. Retiramos el Varoma.

Ponemos la cebolla y el hinojo en una fuente, añadimos los tomates cherry en mitades y repartimos los langostinos por encima. Regamos la ensalada con el aliño y decoramos con las rodajas de lima restantes. Servimos fría o a temperatura ambiente.