ENSALADA DE PATATA CON SALMÓN Y AGUACATE

Las cantidades son para 6 raciones, adapta los ingredientes a las raciones que quieras elaborar.

INGREDIENTES:

- 1 litro de agua (para el vapor)

- 2 huevos?

- 2 patatas peladas y cortadas en dados ?

- 200 g de salmón fresco sin piel ni espinas (trozos de aprox. 2x2 cm)?

- zumo de 1 limón?

- 100 - 150 g de salmón ahumado cortado en trozos pequeños

- 1 aguacate cortado en trozos?

- 1 cebolleta tierna?

- 40 g de vinagre

- 1 cucharadita de sal?

- 100 g de aceite de oliva virgen extra

- 8 - 10 hojas de lechuga en juliana?

- 1 tarro de huevas de salmón para decorar ( opcional)

PREPARACIÓN

? Ponemos el agua en el vaso 8 min/100°C/vel 1.

? Introducimos el cestillo con los huevos y situamos el recipiente Varoma en su posición con las patatas. Tapamos el Varoma 25 min/Varoma/vel 1.

?Mientras tanto, ponemos en un bol el salmón fresco con el zumo de limón y dejamos marinar.

?Retiramos el Varoma y sacamos el cestillo con los huevos. Dejamos enfriar antes de pelarlos. Vaciamos el vaso.

?Ponemos los huevos duros pelados en el vaso y picamos 2 seg/vel 4.

? Retiramos a una ensaladera y añadimos las patatas, el salmón marinado, el salmón ahumado y el aguacate. Reservamos

? Ponemos en el vaso la cebolleta, el vinagre, la sal y el aceite y troceamos 4 seg/vel 5.

?Regamos la ensalada con la vinagreta mezclando bien.

?Con un aro emplatamos poniendo primero una capa de lechuga picada y encima la ensaladilla presionando un poco para que quede con la forma del aro. Coronamos con una cucharadita de huevas de salmón. Retiramos el aro y disfrutar.

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