ENSALADA DE ESPÁRRAGOS. BOQUERONES Y TOFU O QUESO FRESCO

6 raciones

INGREDIENTES:

-300 g de agua

-1 huevo?

- 500 g de espárragos verdes (sin la parte leñosa, partidos por la mitad)

- sal?

- 150 g de tofu o queso fresco en dados de 1 cm?

- 20 g de nueces peladas

- 1 cucharada de mostaza

- 30 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)

- 180 - 200 g de boquerones frescos limpios y abiertos?

- 20 g de salsa de soja

PREPARACIÓN:

? Ponemos el agua en el vaso. Introducimos el cestillo con el huevo. Situamos el recipiente Varoma en su posición con los espárragos verdes. Tapamos el Varoma 20 min/Varoma/vel 1.

?Retiramos el Varoma, ponemos los espárragos en una fuente, espolvoreamos con 1 pellizco de sal y añadimos el tofu o el queso fresco. ?Sacamos el huevo, lo podemos enfriar con agua. Aclaramos y secamos el vaso.

?Ponemos en el vaso el huevo duro pelado 2 seg/vel 4. Retiramos a la fuente sobre los espárragos y el tofu o queso fresco.

? Ponemos en el vaso las nueces, la mostaza, 1 pellizco de sal y el aceite. Troceamos 10 seg/vel 4. Distribuimos sobre los espárragos.

?Calentamos 1 chorrito de aceite en una sartén antiadherente. Cocinamos los boquerones con la piel hacia arriba durante 1-2 minutos y regamos con la salsa de soja. Mantenemos a fuego fuerte durante 1 minuto para que la salsa se evapore y caramelice. Colocamos los boquerones sobre la ensalada y servimos