ENSALADA DE BACALAO CON ALIÑO DE MANGO

Una explosión de colores.

Con un aliño muy original.

INGREDIENTES

300 g de mango maduro pelado, en trozos de aprox. 2 cm

20 g de zumo de lima

20 g de miel

20 g de mostaza

10 g de aceite de oliva virgen extra

200 g de agua

4 lomos de bacalao fresco de aprox. 100 g cada uno

2 pellizcos de sal

100 g de lechuga iceberg troceada

150 g de zanahoria en juliana

150 g de tomates cherry en mitades

1 lima en gajos para decorar

PREPARACIÓN

1. Ponemos en el vaso el mango, el zumo de lima, la miel, la mostaza y el aceite de oliva y emulsionamos 20 seg/vel 8. Retiramos a un bol y reservamos.

2. Ponemos el agua en el vaso. Colocamos la bandeja Varoma con los lomos de bacalao espolvoreados con sal y regados con un poco de aceite. Situamos el recipiente Varoma en su posición. Tapamos el Varoma y programamos 15 min/Varoma/vel 1. Retiramos el Varoma. Ponemos el bacalao en un plato, lo desmenuzamos con un tenedor en lascas y lo dejamos enfriar durante 10 minutos.

3. Mezclamos en una fuente la lechuga, la zanahoria, los tomates cherry y las lascas de bacalao reservadas. Regamos con el aliño de mango, decoramoa con gajos de lima y servimos inmediatamente.