ENSALADA DE POLLO CON LACTONESA DE CURRY

Una ensalada rápida y ligera para un cena ligera.

INGREDIENTES

Pollo

3 dientes de ajo

30 g de aceite de oliva

2 - 3 filetes de contramuslos de pollo sin piel ni hueso cortados en tiras (350-400 g) y salpimentados

4 - 6 tiras de piel de limón rallada

30 g de zumo de limón

Lactonesa de curry

100 g de aceite de girasol

50 g de leche

½ cucharadita de mostaza

1 pellizco de pimienta molida

1 pellizco de sal

½ cucharadita de curry en polvo

4 - 5 hebras de azafrán

Presentación

6 hojas de lechuga iceberg (de la parte interior)

30 - 40 g de almendras laminadas tostadas (p. ej. Vahiné®)

1 cucharada de cebollino fresco (para espolvorear)

PREPARACIÓN

Pollo

1. Ponemos en el vaso el ajo y el aceite. Picamos 3 seg/vel 7.

2. Añadimos el pollo, la piel de limón y el zumo de limón y sofreimos 6 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Poner en un bol y reserve.

Lactonesa de curry

3. Ponemos una jarra sobre la tapa del vaso y pesamos el aceite. Reservamos.

4. Ponemos en el vaso la leche, la mostaza, la pimienta, la sal, el curry y el azafrán. Programamos 1 min 30 seg/vel 5. Mientras tanto, vertemos poco a poco el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto. Ponemos en el bol con el pollo y mezclamos con la espátula.

Presentación

5. Ponemos las hojas de lechuga en una fuente y distribuimos el pollo por encima. Espolvoreamos con las almendras y el cebollino y servimos.