ENSALADA CÉSAR DE SALMÓN

Que buena esta está ensalada, es secreto está en el aderezo.

INGREDIENTES

10 g de queso parmesano en trozos

1 diente de ajo

2 filetes de anchoa en aceite

40 g de aceite de oliva virgen extra

o bien 40 g de aceite de pepitas de uva

20 g de mayonesa

40 g de zumo de limón

1 cucharadita de mostaza de Dijon

250 g de agua

400 g de salmón fresco sin piel ni espinas en 4 trozos

4 pellizcos de pimienta molida

500 g de hojas verdes de ensalada con achicoria roja

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso el queso parmesano, el ajo y las anchoas 15 seg/vel 9. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añadimos el aceite, la mayonesa, 20 g de zumo de limón y la mostaza de Dijon y mezclamos 30 seg/vel 3. Reservamos.

Ponemos el agua en el vaso. Forramos la bandeja Varoma con papel vegetal Thermomix® o con papel de hornear humedecido y la colocamos en el recipiente Varoma. Situamos el recipiente Varoma en su posición. Ponemoso los lomos de salmón, con 20 g de zumo de limón y espolvoreados con la pimienta. Tapamos el Varoma y programamos 15 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, preparamos las hojas de ensalada en una fuente. Ponemos los trozos de salmón sobre la ensalada, vertemos el aliño reservado y a disfrutar.