Taller especial hogueras

COCA AMB TONYINA

VIVAN LAS HOGUERAS DE SAN JUAN!!!

Ingredientes para el sofrito:

700gr de cebolla

75gr de piñones

1 cucharadita de pimentón

Sal y Perejil

250gr de atún de zorra desalado o 3 botes de atún y 2 anchoas

250gr de aceite de oliva

PREPARACIÓN DE SOFRITO:

Colocar el atún de zorra en el vaso y darle 2seg/turbo. ReservarSi fuera de atún normal, no hace falta hacer el paso anterior, pero si pondría las anchoas a trocear para después mezclarlas con el atún.

Añadir al vaso 250gr de aceite de oliva. Calentar 5min/Varoma/vel 1

Añadir la cebolla en cuartos y trocear 5 seg/Vel 4

A continuación programar 30min/120º/vel cuchara.

Ahora vamos a utilizar el aceite del sofrito para la masa, así que lo sacaremos del thermomix, y lo escurrimos de la cebolla con ayuda del cestillo.

INGREDIENTES DE LA MASA:

450gr de harina

35gr anís seco

400gr del aceite reservado anteriormente del sofrito, más el anís seco, y lo que falte de vino blanco

1 cucharadita de sal

1 huevo batido

PREPARACIÓN DE LA MASA:

Introducir en el vaso el aceite reservado anteriormente del sofrito, más el anís seco, y lo que falte de vino blanco hasta llegar a los 400gr.

Calentarlo 3min/100º/vel1. Añadir al vaso la harina y la sal y mezclar 20seg/vel6

Sacar la masa y dividirla en dos mitades, para pasar a estirarlas encima del papel de horno o vegetal.

Rellenar una de las partes con el sofrito, que habremos mezclado previamente con el atún de zorra, los piñones, el pimentón, la sal y el perejil picado.

Tapar con la otra mitad de la masa, pincelar con un huevo batido, pinchar la masa con un tenerdor e introducir al horno ya precalentado a 180º durante unos 20 min (dependiendo de los hornos)

Es mejor colocarla en la parte media baja del horno, porque la masa por arriba se cuece más rápidamente que la de abajo.Y después a disfrutarla en hogueras... está riquísima...

Coca de Verduras

Ingredientes:

50 g de aceite de oliva

100 g de agua

50 g de manteca de cerdo

20 g de levadura prensada fresca de panadería

300 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal y 1 pellizco de azúcar

Para la cobertura:

100 g de pimiento rojo en trozos

100 g de pimiento verde en trozos

100 g de cebolla cortada a cuartos

100 g de calabacín con piel

70 g de aceite de oliva

1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

Ponga el aceite, el agua y la manteca en el vaso. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Incorpore la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezcle de 30 segundos, velocidad 6.

Retire la masa del vaso y extiéndala muy fina con un rodillo o con las manos, sobre una bandeja de horno bien engrasada.

Ponga en el vaso todos los ingredientes de la cobertura y trocéelos programando 3 segundos, velocidad 4.

Cubra la masa con las verduras y déjelo en reposo unos minutos.

Hornee la coca durante 20 minutos aproximadamente a 180º

Coca de mollitas

250g aceite de girasol

100g vino blanco

300g harina

300g harina de fuerza

1 cubito de levadura fresca

2 cucharaditas de sal

Un pellizco de azúcar

Preparación

1 . Pre caliente el horno a 200 grados y engrase una bandeja de horno.

2. Ponga en el vaso 150g aceite y el vino. Programe un minuto 37 grados velocidad 2.

3. Incorpore la levadura, 300g harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, el pellizco de azúcar y mezcle 30 segundos a velocidad 6.

4. Retire la masa del vaso sobre la bandeja engrasada y extiéndela muy fina con un rodillo o con las manos.

Mollitas:

5. Incorpore en el vaso 300 gramos de harina, 100 gramos de aceite de girasol y una cucharita de postre de sal.

A velocidad 3 con giro inverso vaya dejando que se vayan formando las mollitas, y repartiendo sobre la masa extendida.

6. Hornee durante 15 minutos aproximadamente.

Recomendación: partir la coca antes de meterla al horno, su textura es muy crujiente, así evitaremos que se nos parta después.

Ensalada Tabulé de quinoa

Ingredientes

250g quínoa

30g aceite

600g agua

1 cucharadita de sal

Hierbas aromáticas: 25g perejil, 15g menta,10g cebollino, 1 diente de ajo y 1 cucharadita de limón

Vinagreta: 100g zumo de limón

50g aceite de oliva virgen extra

150g pimiento rojo y 150g pimiento verde

150g cebolla tierna

100g aceitunas negras sin hueso

Media cucharadita de comino, y otra media de pimienta.

1 cucharadita de sal

15 tomatitos Cherry

Preparación

1 . Ponga en el vaso la quínoa, el aceite, el agua y la cucharadita de sal. Programe 15 min a 100º, velocidad cuchara y giro inverso.

Cuele la quínoa en el cestillo y aclárela con agua fría.

2. Ponga en el vaso el perejil, el ajo, la menta, el cebollino y pique 4 seg /vel7. Retire a un bol y rocíe con zumo de limón. Reserve.

3. Ponga en el vaso los 100g de zumo de limón, el aceite, los pimientos rojo y verde, las cebolletas, las aceitunas, el comino, la pimienta, el aceite y la sal. Trocee 6 seg/ vel 4.

4. Mezcle en un bol, la quínoa con las hierbas aromáticas reservadas, y la vinagreta. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

Gazpacho de Sandía

Muy refrescante en el verano, e ideal para usar esas sandías que no salen muy dulces... :) Además... le aporta un sabor... buenísimo!

Si tienes cookidoo, usa la receta de Gazpacho del libro básico con los ingredientes de esta receta.

Ingredientes

6 raciones

600g tomates rojos y maduros

500g Sandía

1 o 2 dientes ajo

100 g pimiento rojo

40 g cebolla

30 g vinagre

1 cucharadita sal

50 - 100 g aceite de oliva

8 cubitos hielo

Preparación

1. Pon en el vaso todos los ingredientes. Tritura 30 seg/ vel. 5. A continuación, bate 3 minu/ vel. 10.

2. Añade agua con hielo si lo deseas más líquido..

3. Sírvelo con las mismas verduras que lleva el gazpacho y con pan, todo troceado en daditos pequeños.

4. Nota : Si prefieres el gazpacho sin emulsionar, no pongas el aceite al principio, añádelo al finalizar y mezcla 2 seg/ vel. 7. El gazpacho tendrá un color menos anaranjado y más rojo.

Sangría

INGREDIENTES

• 3 melocotones pelados

• 1 naranja

• 1 limón

• 150 g azúcar

• 600 g vino tinto

• 30 - 50 g vermut

• 30 - 50 g brandy

• 30 - 50 g ginebra

• 0,5 cucharadita canela en polvo (opcional)

• 10 cubitos hielo

• 330 g gaseosa o refresco con gas de naranja.

PREPARACIÓN

1. Trocee el melocotón programando 3 segundos, velocidad 4. Vierta en la jarra de servir y reserve.

2. Con un pelador de verduras, corte la parte coloreada de la piel de la naranja y del limón y reserve. Retire la parte blanca de los cítricos. Ponga en el vaso la naranja, el limón y el azúcar. Programe 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

3. Añada el vino, el vermut, el brandy, la ginebra, la canela, el hielo y la gaseosa y programe 1 minuto, velocidad 1_1/2. Vierta en la jarra con el melocotón y decore con la piel de la naranja y el limón.

Nota: Conviene que los ingredientes estén muy fríos. En caso contrario, añada más cubitos de hielo en la jarra de servir.