Pericana  

Ingredientes:

5 Ñoras secas

4 Pimientos secos 

100g de tomates deshidratados 

1 bote de tomate entero y pelado 

3 capellanes 

20 de aceite de oliva 

Aliño

6 o 7 tiras de limón 

50g de aceite oliva virgen 

2 dientes de ajo 

Preparación 

1-Caliente el horno a 180° , 

2-Poner los capellanes secos un una bandeja y introduzcamos en el horno durante 10minutos ,una vez tostados  

3-Desmigue en trozos de 3x3 más o menos , reserve 

4-Mientras tanto ponga en el vaso los 20 gramos de aceite de oliva 

Añada los pimientos secos y las ñoras secos sin rabo ni pepitas en trozos de 3x 3 cm 

Vel/alta temperatura tiempo 15minutos ,

5-coloque la rejilla anti salpicaduras ( quedará crujiente)

Reserve , ( saque el aceite del vaso ) 

6- Ponga los tomates secos en el vaso con los tomates escurridos ,añada las ñora y los pimientos, coloque el cubilete en la tapa y triture 1 minutos velocidad 8 y reserve 

7-Con el vaso limpió ponga la piel del limón velocidad 8/ 20 segundos 

 8-Cuando pasen 10 segundos vierta los ajos por la abertura para triturar 

9-Añada los 50g de aceite 

10-1/2 cucharadita de sal . 

Vierta en una ensaladera o bol , 

10-añada el capellán reservado y aliñe a gusto .

La pericana es un plato típico de la montaña de Alicante , es ideal para acompañar con pescado o simplemente para tomar como un aperitivo con un buen pan , es un plato tradicional que se hace a mano con mortero y tostando el capellán al fuego , hecho on Thermomix® con el nuevo modo de alta temperatura al mismo tiempo Thermomix® te ayuda a hacerte la vida más fácil y te inspira hacer platos diferentes, espero que os haya gustado 

Sugerencias: 

Puede cambiar el capellán por bacalao seco  

Buen provecho