Concentrado de pollo .

#Carnes y aves 20 enero 2021

Hoy vengo con esta receta facil y sobre todo sin conservantes:

Vamos hacer las famosas pastillas de caldo pero con diferente textura.

Y hechas en Thermomix®

La foto es de mi compi Encarna Gomez.

-300 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso (aprox. 500 g con hueso) cortados en trozos

-200 g de verduras variadas (por ej. apio nabo, cebolla, ajo, puerro) cortadas en trozos si fuera necesario

-4 ramitas de hierbas frescas variadas (por ej. romero, tomillo, perejil, solo las hojas)

-150 g de sal gorda

-100 g de vino blanco

-1 hoja de laurel seca

-1 clavo

5 semillas de cilantro.

Pon el pollo en el vaso y pique 5 seg/vel 7.

Retire el pollo a un bol y reserve.

Pon en el vaso las verduras y las hierbas y trocee 10 seg/vel 5.

Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añade la sal, el vino blanco, la hoja de laurel, el clavo, las semillas de cilantro y el pollo picado reservado.

Pon el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para evitar

salpicaduras y programe 25 min/Varoma/vel 2.

La mezcla espesará y se secará bastante.

Retire el cestillo, coloque el cubilete y triture 1 min/vel 4.

Vierte en un tarro hermético y deje enfriar antes de utilizarlo o guardarlo en el frigorífico.

Otro truco es el siguiente.

Sobre papel de horno prepara la mezcla formando un rectángulo de un grosor igualado aproximadamente.

Meter al congelador y dejar sobre una superficie lisa

Sacar en 12 h y cortar en cubos

Guardar en un tupper separados por láminas de papel de cocina.