Mona de pascua vegana

INGREDIENTES:

– 125gr margarina a temperatura ambiente

– 200ml leche vegetal

– 25gr levadura prensada

– 85gr azúcar

– 1 sobre de azúcar vainillada

– 2 NOEGG

– 550gr harina de fuerza

Decoración:

– leche de soja para pintarlas

– Bolitas de anisetes de caramelo de colores, para poner por encima.

– Azúcar apelmazada (con unas gotas de agua, haciendo pegotitos)

PREPARACIÓN:

1) Poner en el vaso, la margarina con la leche vegetal y programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 1.

2) Añadir la levadura y mezclar 20 segundos, a velocidad 5.

3) Agregar el azúcar, los noegg y la mitad de la harina y mezclar programando 20 segundos a velocidad 5, después pon la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar 20 segundos más a velocidad 5.

4) A continuación, amasa 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Dejar levar en el vaso hasta que se salga la masa por el bocal. Es una masa blanda y un poco difícil de manejar. Dejar una hora como mínimo levando.

5) Mientras está levando la masa, nos ponemos a preparar el glaseado si lo quisieras.

6) Cuando ya haya levado, sacar sobre la mesa de trabajo, previamente enharinada, y amasar de nuevo.

7) Para darles forma:

Divide la masa en 11 partes iguales (entre 80 y 90gr cada parte). y elige una forma (bollito, trenza…) Para poder estirar el rollito sin dificultad, poner unas gotas de aceite en la mesa, para que ruede sin problemas y no se pegue.

8) Poner las figuras en una bandeja del horno con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina y deja levar hasta doblar el volumen .

9) Precalentar el horno a 250ºC.

10) Pintamos las monas con leche de soja y le ponemos por encima anisetes de colores y los pegotitos de azúcar con unas gotas de agua. Si vas a poner un glaseado, ponlo después de sacar del horno!

11) Bajar el horno a 180º y hornear entre 15 y 20 minutos, con el horno en arriba y abajo.

12) Cuando esté horneado sacar y dejar enfriar en una rejilla.