ENSALADA DE QUINOA CON SALMÓN

Ensalada servida como plato único!!! Combinación de diferentes tipos de hidratos, verduras y frutas crudas y la complementamos con la proteína del salmón.

Rica en vitamina C y antioxidantes naturales que ayudan a prevenir el envejecimiento celular y disminuyen el riesgo cardiovascular

Ingredientes

1000 g de agua

300 g de quinoa en grano

Troceado de verduras, frutas y frutos secos

250 - 350 g de ramilletes de brócoli

200 g de zanahoria

1 manzana descorazonada y sin pepitas (en cuartos y cada cuarto en dos)

1 naranja troceada

200 gr salmón fresco (también podría ser ahumado)

30 g de frutos secos (nueces, pipas, anacardos, etc.)

25 g de aceite de oliva virgen extra

15 g de vinagre de Modena

2 cucharaditas de miel

1 - 2 pellizcos de sal

Sésamo tostado

Preparación

1.- Ponga en el vaso el agua e inicie Hervidor /100°C.

2.- Incorpore la pasta y programe el tiempo que indique el paquete/100°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta en el recipiente Varoma y refresque la quinoa bajo el chorro de agua fría para enfriarla. Reserve.

3.- Mientras se hace la quinoa, asar los lomos de salmón.

4.- Pongan el brócoli, la zahahoria a trozos grandes, la manzana, los frutos secos, el vinagre de Modena, la miel, el aceite y la sal y trocee 6 seg/vel 4.

5.- Ponemos en una ensaladera la quinoa junto con las verduras troceadas y mezclamos todo bien. Adornamos con el salmón troceado por encima y la naranja troceada. Espolvorear con semillas de sésamo tostado.