El tofu es una comida de origen oriental, preparada con semillas de soja, agua y solidificante o coagulante. Está basado en el valor nutritivo de la proteína de soja y en su capacidad para reducir el colesterol en sangre, entre otros beneficios.​ Es un componente común en la cocina oriental

Ingredientes

25 g de setas shiitake secas

20 g de azúcar moreno

40 g de salsa de soja

40 g de aceite de maíz 

o bien 40 g de aceite de girasol

10 g de jengibre fresco pelado, en rodajas finas

200 g de puerro en rodajas de aprox. 5 mm

100 g de repollo en tiras finas

100 g de zanahoria pelada, en tiras

800 g de agua

200 g de tofu firme en dados de 2-3 cm

50 g de brotes de soja frescos

Preparación

Ponga las setas en un bol, cúbralas con agua caliente y reserve.

Ponga en el vaso el azúcar, la salsa de soja, el aceite, el jengibre y el puerro. Sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel 1.

Introduzca el cestillo con las setas escurridas, el repollo, la zanahoria y añada el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con el tofu. Coloque la bandeja Varoma con los brotes de soja, tape y programe 15 min/Varoma/Giro inverso/vel 1. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Reparta el caldo y las verduras en 4 boles y sirva inmediatamente.