La alcachofa aporta valores nutricionales ideales dentro de una dieta equilibrada, ya que es baja en calorías y rica en vitaminas y minerales. Es una fuente de nutrientes como la fibra, fósforo, hierro y potasio, vitaminas del grupo B, vitamina C y substancias como los esteroles (con capacidad de limitar la absorción de colesterol en el intestino) y cinarina (capacidad para aumentar la secreción biliar y también es diurético ).

Tiempo total 30min

Raciones 4 raciones

Ingredientes

5 alcachofas frescas limpias sin hojas duras

1 ramita de perejil fresco 

o bien ½ limón

100 g de aceite de oliva virgen extra

1 pellizco de sal

6 huevos

1 pellizco de pimienta molida

Preparación

Corte las alcachofas en láminas de 5 mm y deje en un bol con agua y una ramita de perejil o medio limón (para que no se oxiden).

Ponga el aceite en el vaso y caliente 6 min/120°C/vel 1.

Añada la sal y las alcachofas escurridas (sin nada de agua). Programe 15 min/100°C/giro inverso vel cuchara. Vierta las alcachofas en el cestillo colocado sobre un bol, para escurrir el aceite.

Ponga en el vaso los huevos y la pimienta y bata 5 seg/vel 4.

Añada las alcachofas escurridas y mezcle 4 seg/giro inverso vel 2.

Cuaje la tortilla en una sartén con 1 chorrito del aceite escurrido y sirva.