Chirlas al Mila

#Pescados y mariscos 04 febrero 2018

Estuve preparando esta deliciosa y sencilla receta con frecuencia durante los once años en mi negocio propio. Todos los viernes, chirlas en salsa del "Bar Mila". Hoy ha llegado el día de compartirla.



CHIRLAS EN SALSA DEL BAR MILA



INGREDIENTES:


- 500 gr. de almejas chirlas frescas


- 5 dientes de ajo


- 50 gr. de aceite


- 300 gr. de tomate


- Un cubilete de perejil fresco


- 200 ml. de agua


- Sal y pimienta (al gusto)



PREVIO A LA PREPARACIÓN:


Para limpiar las chirlas frescas de arena las dejamos reposar 30 minutos en un bol cubriéndolas de agua y dos cucharadas de sal.


PREPARACIÓN:


1) Enjuagar con agua nueva las chirlas y a continuación las dejamos escurriéndose en un colador grande.


2) Introducir los ajos en el vaso y triturar 5 segundos velocidad 5. Bajar los restos de ajo de las paredes del vaso con la espátula.


3) Añadir el aceite de oliva al vaso y sofreir el ajo programando 3 minutos, a temperatura 120º y velocidad 1.


4) Una vez frito el ajo, añadimos al vaso los tomates lavados y partidos por la mitad más el perejil y lo troceamos todo 15 segundos, velocidad 7. Continuar con el sofrito programando 8 min. temperatura Varoma, velocidad 2. Ahora es el momento de poner las chirlas escurridas en el varoma y colocarlo encima del vaso para cocinarlas al vapor.


5) Terminado el tiempo, añadir el agua al vaso, la sal, la pimienta al gusto y programar 10 minutos mas, a temperatura varoma y velocidad 2. Volver a colocar el varoma sobre el vaso durante toda la programación. Las chirlas se irán cocinando al vapor.


6) Terminado el tiempo, servir. Pasar las chirlas del varoma a una fuente, y verter la salsa de tomate por encima. Mezclar todo y corregir el punto de sal si fuera necesario.




SUGERENCIAS:


Se puede aumentar la cantidad de la receta si utilizamos el cestillo para cocinar al vapor mas cantidad de chirlas.


Al emplatar podéis terminar esparciendo como decoración un poco de perejil picado o una ramita entera en el centro del plato.