Ingredientes

80 g de queso gruyère cortado en trozos

500 g de cebollas cortadas en dos

30 g de aceite

20 g de mantequilla

½ cucharadita de sal y algo más (al gusto)

2 pellizcos de pimienta negra molida y algo más (al gusto

2 cucharaditas de harina (10 g)

900 g de agua

1 pastilla de caldo de pollo (para 0,5 l.)

o bien 1 cucharadita colmada de concentrado casero de caldo de pollo

12 rebanadas de baguette del día anterior (o de otro pan con corteza)

Preparación

Ponga el queso gruyère en el vaso y ralle 6 seg/vel 7. Ponga en un bol y reserve.

Ponga en el vaso las cebollas, el aceite, la mantequilla, la sal y la pimienta negra. Trocee 10 seg/vel 4 y sofría 10-15 min/120°C/giro nverso/vel 1. Con la espátula, rebañe el fondo del vaso para despegar las cebollas que se hayan caramelizado.

Añada la harina, el agua y la pastilla de caldo, mezcle 10 seg/giro inverso/vel 3 y programe 20 min/100°C//vel 1. Ajuste los condimentos a su gusto.

Precaliente el grill del horno a 210°C.

Vierta la sopa en cuencos individuales aptos para el horno, ponga 2 rebanadas de baguette en cada cuenco y espolvoree con el queso gruyère reservado. Ponga los cuencos bajo el grill hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado. Sirva inmediatamente.