Empanadas Argentinas ( masa y relleno)

Receta de empanadas Argentinas

Conocida como empanadas criollas en Cookidoo estos son los enlaces

Masa de empanadillas

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r55651

Empanadas criollas (Se pueden hacer fritas o al horno)

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r92838

Ingredientes

• 180 g de aceite de oliva virgen extra

• 180 g de vino blanco

• 600 g de harina de repostería

• 1 cucharadita de sal

• aceite para freír

Preparación

1. Ponga en el vaso el aceite, el vino, la harina y la sal y mezcle 20 seg/vel 6. Retire la masa del vaso, forme una bola, cubra con film transparente para evitar que se seque y deje reposar durante 1 hora.

2. Coja una porción de masa (30 g aprox.) y extiéndala con el rodillo hasta obtener un círculo de Ø 10-12 cm. Ponga una cucharadita del relleno elegido en el centro, humedezca el borde de la mitad del círculo con agua y doble la masa presionando con los dedos o con un tenedor para sellar la empanadilla. Repita el procedimiento con el resto de la masa.

3. Fría las empanadillas en abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente de cocina y sirva.

Sugerencias y trucos

• Puede rellenarlas con pisto, o con huevo duro troceado, salsa de tomate y atún en aceite desmenuzado.

• Si lo desea, puede hornearlas en vez de freírlas. En este caso, colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornéelas a 180°C durante 25-30 minutos.

• Con estas cantidades salen aprox. 32 empanadillas de tamaño pequeño

Empanadas criollas

Relleno

• 500 g de carne picada de ternera

• 500 g de agua hirviendo

• 400 g de cebolletas peladas y cortadas por la mitad

• 100 g de pimiento verde

• 2 dientes de ajo

• 30 g de aceite de girasol

• 60 g de manteca de cerdo

• 1 cucharada de azúcar

• 30 g de pasas sin semillas (opcional)

• 10 g de sal

• 1 cucharadita de orégano seco

• 1 cucharadita de condimento de chile en polvo

- 1 cucharadita de clavo molido

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de pimienta molida

Montaje

• 3 huevos duros

• 2 paquetes de obleas de masa para empanadillas grandes (de 280 g c/u)

• 16 aceitunas verdes sin hueso cortadas por la mitad

• 500 g de aceite de girasol para freír

• 2 - 3 cucharadas de azúcar para espolvorear

Preparación

Relleno

1. Ponga la carne picada en la bandeja Varoma con una fuente debajo y riéguela con el agua hirviendo. Reserve.

2. Ponga en el vaso las cebolletas, el pimiento verde, los ajos, el aceite de girasol, la manteca de cerdo y el azúcar y trocee 3 seg/vel 5. Sofría 20 min/120°C/vel 1.

3. Incorpore la carne picada, las pasas, la sal y las especias y rehogue 10 min/120°C/vel 1. Retire del vaso, deje templar y reserve en el frigorífico hasta que el relleno esté bien frío (aprox. 2 horas).

Montaje

1. Corte los huevos duros en cuartos y cada cuarto en 3 trozos. Coloque en el centro de cada oblea de empanadilla un trozo de aceituna, un trozo de huevo y una cucharada del relleno. Humedezca el borde de ½ oblea, pliegue la otra mitad encima, presione los bordes y selle con el repulgo característico.

2. Fríalas en abundante aceite caliente y escúrralas sobre papel absorbente. Colóquelas en una fuente de servir, espolvoree con el azúcar y sirva inmediatamente.