PASTILLAS DE CALDO CONCENTRADO DE VERDURAS

#General 09 marzo 2017

desde que tengo mi Thermomix® no he vuelto a comprar pastillas de Avecrem... las preparo yo!!!

una receta sencilla, útil y económica, pero lo mejor de todo es que sé que le estoy poniendo a mis comidas.

¿queréis saber como? aquí va la receta chic@s:

PASTILLAS DE CALDO CONCENTRADO DE VERDURASINGREDIENTES:



  • 50 grs de queso parmesano

  • 200 grs de apio

  • 250 grs de zanahoria

  • 100 grs de cebolla

  • 100 grs de tomate

  • 150 grs de calabacin

  • 1 diente de ajo

  • 50 grs de champiñones

  • 1 hoja de laurel

  • 6 ramitas de hierbas aromáticas frescas variadas (opcional)

  • 4 ramitas de perejil fresco

  • 200 grs de sal marina gruesa

  • 30 grs de vino blanco

  • 15 grs de aceite de oliva


PREPARACIÓN:

  1. Comenzamos por el queso (si no lo tenemos ya rallado), lo ponemos troceado en el vaso y programamos          10 seg/vel 10, Retiramos y reservamos.

  2. Si lo tenemos ya rallado nos saltamos este paso.

  3. Sin lavar el vaso, ponemos todas las verduras y las hierbas aromáticas lavadas y preparadas, programamos     10 seg/vel 7.

  4. Añadimos la sal, el vino, el aceite de oliva y programamos 40 min/temp varoma/vel 2

  5. Colocamos el cestillo encima de la tapa, sin el cubilete (así el agua se evaporará y evitaremos que nos salpique).

  6. Una vez finalizado el tiempo, retiramos el cestillo y añadimos el queso rallado. Trituramos todo junto durante  1 min/vel 10.

  7. Una vez triturado vertemos en un tarro y lo dejamos enfriar antes de introducirlo en el frigorífico o lo estiramos en nuestra encimera para después cortar en dados y liarlo en papel film.


Chic@s una cucharadita de concentrado es el equivalente aproximado a una pastilla de Avecrem,  para preparar un caldo de verduras yo utilice 1 cucharadita colmada por cada medio litro de agua y queda perfecto de sabor y de sal.
El concentrado de caldo se conserva durante meses en el frigorífico ya que la sal es el  conservante de esta receta,
si deseais reducir la cantidad de sal simplemente tendremos que conservarlo en el congelador y por supuesto podemos añadir o eliminar las verduras e ingredientes a nuestro gusto.
Si queremos un concentrado con un sabor mas pronunciado solo tendremos que añadirle mas setas, espero que os guste este tip y que decidáis al igual que yo saber que le ponemos a nuestras comidas para enriquecerlas de sabor.. un saludo cocinillas!!!