CARRILLERAS CON PATATAS DUQUESA

#General 15 marzo 2017

como hacer unas carrilleras con patatas duquesa, os dejo la receta para que no os privéis de comerlas...

CARRILLERAS CON PATATAS DUQUESAINGREDIENTES:       ( Para 4-6 raciones)

Para Carrilleras



  • 150 gr cebolla en cuartos

  • 50 gr pimiento rojo trozo

  • 50 gr pimiento verde trozo

  • 70 gr zanahoria

  • 100 gr de ajos pelados

  • 75 gr de aceite de oliva

  • 900 gr de carrilleras de cerdo

  • 2 hojas de laurel

  • 30 gr de vinagre

  • 1 pizca de tomillo

  • 1 pizca de romero

  • 100 gr de coñac

  • 1 pastilla de caldo de carne

  • o 1 pizca de sal

  • 250 gr agua

  • 6-8 higos secos o dátiles


Para Patatas

  • 500 gr patatas pelada y chascadas

  • 150 gr zanahoria pelada y en rodaja grande

  • 1 yema de huevo

  • 1 pizca de sal

  • 1 pizca Pimienta negra




PREPARACION:

  1. Ponemos en el vaso la cebolla, los pimientos, la zanahoria y troceamos 4 seg/vel 5 

  2. Seguido programamos 5 min/Varoma/vel 1

  3. Añadimos las carrilleras, los ajos, el laurel, el vinagre el tomillo, el romero, el coñac, la pastilla de caldo y el agua

  4. Colocamos el recipiente varoma con las patatas y la zanahoria de las patatas duquesa y Programamos              45 min/Varoma/giro inverso /vel cuchara

  5. Retiramos el recipiente varoma y añadimos los higos (o dátiles) y programamos de nuevo 10 min/100º/giro inverso/vel cuchara

  6. precalentamos el horno a 200º

  7. preparamos la bandeja del horno con papel de hornear

  8. Retiramos todo a una sopera para servir.

  9. En el vaso sin lavar, ponemos las patatas y las zanahorias, trituramos 30 seg/vel 6

  10. Ponemos la mariposa en su posición y añadimos una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y la yema de huevo y programamos 1 min/vel 4

  11. Sacamos del vaso la pasta de patata con zanahoria y le metemos en  una manga  pastelera con boquilla estrella grande abierta

  12. hacemos los montoncitos en la bandeja de horno (se forman como flores) .

  13. Gratinamos durante 2-3 min

  14. Servir las patatas acompañando a nuestra carrillera



  • no me digais que no es un plato espectacular ademas de sencillo, comer bien y sano no cuesta nada.. un saludo