DONUTS SIN GLUTEN

#Masas, panes y repostería 12 octubre 2017

Ya podemos hacer unos deliciiosos DONUTS sin gluten, receta y fotografía  pasada por mi clienta Alícia, con intolerancia al gluten.  Con ingredientes que tenemos todos en casa.- 




Ingredientes :


500 gr. de harina panificable sin gluten ( procely)


2 yemas de huevo


100 gr. mantequilla


130 gr. azúcar


20 gr. gramos levadura prensada o un sobre de levadura seca)


400 gr. leche


LA PREPARACIÓN DE LA RECETA


Echar en el vaso, la leche, la levadura y una cucharadita de azúcar y programar 1 minuto 37º velocidad 3. Comprobar que se ha disuelto bien la levadura, si no es así ponemos un poco mas de tiempo misma temperatura y velocidad.


Cuando pare añadir el resto de ingredientes y programar unos segundos en velocidad 6, seguidamente programaos 5 minutos, velocidad espiga, 


Cuando pare lo dejamos reposar una media hora en el vaso, para que suba la masa, pasado este tiempo lo amasamos otra vez 2 minuto velocidad espiga.


Sacar y formar las berlinas o donut, yo los suelo poner en una lamina de silicona y con un rodillo aliso la masa, corto los aros con un molde grande y con otro mas pequeño hago el corte de dentro. Procurar que sea bastante mas pequeño el molde de dentro. (con la masa que retiro del centro la estiro y formo mas berlinas.)


Dejarlos reposar bien espolvoreados de harina, y tapados con un paño o flin trasparente a que doblen su volumen, a mi me gusta dejarlos metido en el horno varias horas (toda la noche), para que suban bien


Por la mañana se fríen en abundante aceite de girasol, cuando estén aun calientes se rebozan por azúcar.