Helado de dulce de leche

#Postres y dulces 25 agosto 2013

Helado de dulce de leche

Sólo de decir el nombre ya se me hace la boca agua...Helado de dulce de leche. Esto es...no tengo palabras para describirlo...tenéis que probarlo.

Me inspiré para esta receta en mi hijo, Omar. Resulta que le gusta mucho este helado. Hace poco le compré una tarrina y tengo que decir que estaba deliciosa. Pensé que no podría conseguir hacer un helado de dulce de leche a la altura de mi jóven sibarita...¡¡¡Me equivoqué!!!

Dado que he obtenido resultados muy satisfactorios para los helados cremosos instantáneos partiendo de leche evaporada congelada pensé primero en esta posibilidad, antes de intentarlo con nata...por aquello de las calorías...

La elaboración de este helado no puede ser más sencilla

INGREDIENTES:

  • 200 g de dulce de leche y un poco más para el veteado

  • 1 bote o brick de leche evaporada semicongelada (de 400 a 500gr) La podemos hacer en casa si no tenemos, o si hay intolerancia a la lactosa, hacer leche evaporada sin lactosa. Pincha en el enlace para la leche evaporada

  • 25 g de azúcar invertido


PREPARACIÓN:

El día antes, o al menos 6 horas antes

  1. Congelar el brick de leche evaporada, o bien hacerlo en cubiteras

  2. Preparar el dulce de leche (O comprarlo)

  3. Preparar el azúcar invertido


Tras eso...

  1. Sacar la leche del congelador, cortar el envase, fraccionar y triturar 30 segundos a velocidad 5

  2. Poner la mariposa, montar a velocidad 3,5 durante 3 minutos

  3. Añadir el azúcar invertido y el dulce de leche, mezclar a velocidad 3 unos 10 segundos

  4. Verter el contenido en un tupper llevar al congelador, al cabo de 40 minutos, aproximadamente le añadimos un chorreón de dulce de leche, y mezclamos manualmente, para que no se quede homogéneo, sino veteado. De vez en cuando vigilar el fondo del tupper por si se acumula allí y volvemos a remover. En este paso debemos de hacer acopio de fuerza de voluntad para no tomarnos media tarrina probando, probando ;-)


Ojo, este helado es...mmmmmm....upsssss....quiero decir que no es adecuado para dietas de adelgazamiento XD

Pero tengo que decir en su favor que sólo contiene ingredientes naturales...leche, azúcar, bicarbonato, y 0%, no de grasas, sino de conservantes, colorantes, aditivos...

Helado de dulce de leche

En una de las visitas al congelador...quiero decir, de las veces que fui a remover el helado...

Helado de dulce de leche

Vista del fondo del tupper. Veteado conseguido.

Este helado, dadas las circunstancias del dulce de leche, que con el frío endurece, hay que sacarlo 5 minutos antes del congelador, para poder cortar, sacar bolas, etc. Una vez pasados los 5 minutos tiene una textura ideal...

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