Hola hoy tenemos un potaje que lo recomiendo 100 x 100, nos quedan gambones de las Navidades?  Vamos a usarlos en un potaje. 

INGREDIENTES:

700 gr de gambones crudos enteros

3 dientes de ajo

50 de aceite de oliva

50 de brandy

800 de agua

200 de cebolla en cuartos

200 de tomate troceado en conserva

50 de kale o espinacas

400 de garbanzos cocidos en conserva, lavados y escurridos

1 cucharadita de sal 

1- 2 pellizcos de pimienta

PREPARACIÓN :

pele los gambones y reserve también las cabezas y las cascaras

Ponga en el vaso 2 ajos y piqué 3 seg/ vel 7,

Añada las cabezas y las cáscaras de los gambones reservados, 20 gramos  de aceite y sofria 10 min/ 120 grados/ velocidad 1.

Incorpore el brandy y sin poner el cubilete, programe 3 min/ varoma/ vel 1.

Agregue el agua y programe 10 minutos / 100 grados / velocidad de entrada 1. Cuele a través de un colador de malla fina y reserve. Lave el vaso. 

Ponga en el vaso la cebolla y 1 diente de ajo y trocee 5 seg/ vel 5. Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada el tomate y 30 gramos de aceite y sofria 8 minutos /120 grados / vel 1.incorpore el kale o espinacas y rehoge 5 min/ 120 grados / vel 2. Agregue los garbanzos, el fumet reservado, sal y la pimienta y programe 20 minutos /100 grados / giro inverso / velocidad cuchara, añadimos los gambones reservados y programe 2 min/ 100 grados / giro inverso/ vel cuchara. Sirva inmediatamente. Buen provecho