Thermomix® Alicante

Gema Miro Martinez

HOLA A TOD@S!!

Bienvenid@s a mi blog!!

Soy Gema y vivo en Alcoy (Alicante). Pertenezco al equipo de Thermomix® Alicante desde finales de 2020. Tuve mi primera Thermomix® hace ya 19 años y desde entonces mi pasión y entusiasmo por ella es cada día mayor.

Me encanta y me relaja cocinar y Thermomix® es mi aliada perfecta en el día a día para hacer cualquier elaboración. 

Espero contagiaros mi entusiasmo y poderos ayudar si lo necesitáis. Ante cualquier duda o sugerencia poneros en contacto conmigo y os atenderé gustosamente. 

Saludos

Gema

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Me encanta y me relaja cocinar y Thermomix® es mi aliada perfecta en el día a día para hacer cualquier elaboración. 

Espero contagiaros mi entusiasmo y poderos ayudar si lo necesitáis. Ante cualquier duda o sugerencia poneros en contacto conmigo y os atenderé gustosamente. 

Saludos

Gema

zarzuela de pescado

17 March 2021
17 March 2021
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Hola de nuevo a tod@s:


Esta receta de "zarzuela de pescado" me la pasó un familiar de Javea. Todos los veranos estábamos  deseando ir a verlos a la playa y degustar este plato tan rico, que acompañado de una botella de vino blanco y buena compañía es un placer comerlo.


Se ha de hacer previamente un caldo suave de pescado que os paso a explicar en primer lugar.


CALDO DE PESCADO


Yo encuentro que sale muy fino el caldo con cabeza y espinas del rape, algún cangrejo y poco más (sobre 500 gr), 1 cebolla, 1 zanahoria, un trozo de puerro, un diente de ajo, 50 g de aceite de oliva, 1´5 L de agua y una cucharadita de sal.


Pondremos en el vaso la cebolla a  cuartos, la zanahoria en 3 o 4 trozos, el diente de ajo, unas rodajas de puerro, las espinas y cabeza del pescado y el aceite. Rehogaremos 10 minutos, temperatura 100 grados y velocidad 1.


A continuación añadimos el agua y la sal y lo cocinamos 30 minutos a temperatura 100 grados y velocidad 1. Acabado este tiempo lo colaremos a través del cestillo y lo reservamos.


ZARZUELA DE PESCADO (para 4 personas)


INGREDIENTES



  • 2 cigalas por persona o gambas

  • 750 gr. colas de rape (partida en trozos grandes)

  • 50 gr de aceite de oliva

  • 1 tomate maduro

  • 1 cebolla

  • un trocito de puerro (parte blanca)

  • 1 guindilla

  • patatas (1 mediana por persona aproximadamente)

  • azafrán

  • pimentón dulce

  • picada de ajo y perejil

  • el caldo de pescado reservado


PREPARACIÓN



  1. Ponemos los 50 gr de aceite en el vaso y lo calentamos 5 minutos a temperatura 100 y velocidad cuchara.

  2. Añadimos el rape y lo sofreímos 3 minutos a temperatura 120 y velocidad cuchara - giro inverso. Lo sacamos y reservamos.

  3. A continuación pasamos a sofreír las cigalas o gambas ( o ambas cosas) durante 3 minutos más a temperatura 120 y velocidad cuchara - giro inverso. Lo sacamos, miramos bien que el aceite que quede este sin patitas de gambas o cigalas y reservamos. 

  4. Ponemos en el vaso un poco más de aceite si lo vemos necesario, un tomate maduro pelado y partido en cuartos, una cebolla partida en cuartos y un trocito de puerro y lo trituramos 4 segundos a velocidad 5 (que quede bien triturado). A continuación añadimos la guindilla y lo sofreímos 10 minutos, temperatura 120 y velocidad cuchara. Al acabar quitamos la guindilla.

  5. Mientras tanto habremos pelado las patatas y las cascamos y reservamos en un plato, y al acabar de hacerse el sofrito pondremos la mariposa en las cuchillas y las añadimos al vaso de nuestra Thermomix® . Se añade también un poco de pimentón dulce, unas hebras de azafrán, y un poco de picada de ajo y perejil. Añadimos por último el caldo que hemos hecho de pescado hasta que cubra las patatas y lo ponemos a cocinar 20 minutos, temperatura 100 grados y velocidad cuchara - giro inverso.

  6. Acabado este tiempo añadimos el pescado reservado (las gambas las podemos pelar si queremos) y cocinamos 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad - giro inverso. Y listo para degustar un plato exquisito !!




SUGERENCIA


- Se puede poner más pescado y no poner patatas


- Se puede volcar en un cazuela de barro y poner pan rallado y perejil picado y gratinar al horno (esto se hace si no se ponen patatas)

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17 March 2021