Esta receta está en Cookidoo con lenguado, pero yo la he hecho con lomos de merluza, de la parte de la cola, para que no sea muy gorda, buenísima.

INGREDIENTES

Vinagreta

30 g de aceite de oliva

10 g de vinagre balsámico

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida

Merluza y piperrada

30 g de aceite de oliva

2 dientes de ajo (cortados en láminas)

4 lomos de merluza que no sea muy gorda

250 g de pimiento rojo asado en conserva (en tiras y escurrido) 

Vinagreta

En un bol pequeño, mezcle el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y reserve.

PREPARACIÓN

Lenguado y piperrada

Ponga el aceite en el vaso y caliente 5 min/120°C/vel 1.

Añada el ajo y sofría 10 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, coloque un cuadrado de papel de horno de 20x20 cm en el cestillo para cubrir el fondo. Enrolle los filetes de merluza, atraviéselos con un palillo y ponga los rollitos dentro del cestillo. Riegue con la vinagreta reservada.

Incorpore al vaso los pimientos, introduzca el cestillo con los rollitos de merluza y programe 6 min/Varoma/vel 1. Con la espátula, extraiga el cestillo y vierta la piperrada en una fuente. Coloque encima los rollitos de merluza, riegue con el líquido del papel del cestillo y sirva.