ARROZ ASIÁTICO

INGREDIENTES

1 Pimiento verde en juliana

½ Pimiento rojo en juliana

250 g de champiñones laminados

120 g de zanahoria en juliana

PARA EL ARROZ BLANCO

50 g de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

800 g de agua

10 g de sal

350 g de arroz

PARA EL SOFRITO

1 diente de ajo

1 trozo de jengibre fresco (1-2cm)

1 rama de apio pequeña

70g de aceite de oliva virgen extra

70 g de beicon cortado en tiras

200 g de cebolla cortada en juliana

200 g de brotes de soja frescos

100 g de salsa de soja

½ cucharadita de curry en polvo

1 pellizco de colorante alimenticio

1 pellizco de pimentón

1 pellizco de pimienta de cayena molida

PREPARACIÓN

1.- Coloque los pimientos, los champiñones y las zanahorias en el recipiente varoma tape y reserve.

ARROZ BLANCO

2.- Ponga en el vaso el aceite y los ajos. Sofría 5min/100ºC/velocidad 2

3.- Agregue el agua y la sal. Introduzca la espátula por la abertura y remueva el arroz 1ó 2 veces durante la cocción. Sitúe el varoma en su posición y programe 8 min/varoma/velocidad 2

4.- Retire el varoma sobre un plato hondo para que escurra bien el líquido y reserve. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Vierta el arroz en un bol grande y reserve. Vacíe el vaso.

SOFRITO

5.-Ponga en el vaso el ajo, el jengibre y el apio. Ralle 3 seg/velocidad 5.Retire del vaso y reserve.

6.- Vierta el aceite en el vaso y programe 2 min/120ºC/velocidad1.

7.- Incorpore el beicon y sin poner el cubilete sofría 5 min/120ºC/velocidad 1

8.- Agregue cebolla y las verduras ralladas reservadas. Sofría 5min/120ºC/giro inverso/ velocidad1.

9.- Añada los brotes de soja, la salsa de soja, el curry, el colorante y la cayena. Rehogue 3 min/120ºc/velocidad 1.

10.- Vierta en el bol sobre el arroz, agregue las verduras del varoma y mezcle con la espátula.

COSTILLAS DE CERDO AGRIDULCES

INGREDIENTES

250 g de chalotas cortadas por la mitad

15 g de aceite de oliva

15 g de jengibre fresco en rodajas muy finas

1000 g de costillas de cerdo frescas en trozos de 5 cm

60 g de azúcar moreno

130 g de vino de manzanilla

60 g de vinagre de arroz

60 g de salsa de soja

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso las chalotas, el aceite y el jengibre e inicie alta temperatura (para otros modelos de Thermomix® que no sea Thermomix® 6 en lugar de alta temperatura 15 min/120ºC/ velocidad 1.)

2.- Añada las costillas de cerdo, el azúcar moreno, el vino, el vinagre de arroz y la salsa de soja. Coloque el cestillo o en el caso del Thermomix® 6 la rejilla antisalpicaduras sobre la tapa en lugar del cubilete y rehogue 35 min/varoma/giro inverso/velocidad cuchara.

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