El potaje de Vigilia es una de las recetas más típicas de la Semana Santa. Se suele comer el viernes de Pascua y durante toda la Cuaresma.

El potaje se puede hacer con acelgas o espinacas y he optado por una opción más cómoda, utilizar el bacalao ya desalado y garbanzos ya cocidos. 

Ingredientes 

200 g de cebolla cortada en cuartos

2 dientes de ajo

100 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
400 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos
700 g de agua (y algo más si fuera necesario)
250 g de espinacas congeladas (descongeladas y escurridas)
1 hoja de laurel seca
250 g de bacalao en salazón remojado y desalado (desmigado)
sal (ajuste a su gusto)
2 huevos duros

Preparación

1.- Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite de oliva.

    Trocee   5 seg/vel 4.

2. -A continuación,

     sofría    8 min/120°C/vel cuchara

3.- Añada el pimentón, 4 cucharadas (80 g) de garbanzos cocidos y 2 cucharadas (10 g) de agua.

     Triture   15 seg/vel 6.

Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso.

4.- Agregue 690 g de agua, las espinacas y la hoja de laurel.

     Programe   6 min/100°C/giro inverso/vel cuchara

5.- Añada el resto de los garbanzos cocidos y las migas de bacalao y     programe   8 min/100°C/giro inverso/vel.cuchara

 Compruebe el punto de sal (dependerá del bacalao) y agregue sal si fuera necesario.

Si lo desea más líquido, puede añadir un poco de agua caliente. Añada los huevos duros cortados en rodajas y sirva caliente.

OPCIÓN: Se puede hacer sin bacalao. Es un potaje vegetariano.

Espero que os guste.