Recomendación  para las reuniones familiares. Ya me dijeron que si me animaba a prepararlo una vez, se convertiría en uno de los platos que volvería a repetir en estas reuniones... Se puede preparar de un día a otro y se sirve frío, pero como ya he repetido, unas veces las sirvo frío y otras recién hecho. De igual manera está exquisito...

La receta la encontraréis también en cookidoo con unas pequeñas variantes de tiempo, pero para facilitaros ya que estáis por aquí, y os animáis a probarla...

Espero que os guste.

INGREDIENTES para 12 raciones:

1 cucharada de orégano seco

1 cucharada de pimentón

1 cucharada de tomillo seco

1 cucharadita de cayena molida

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta molida

1 - 2 dientes de ajo

5 - 6 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

400 g aceite de girasol

2 huevos

1 chorrito de zumo de limón

1000 g de lomo de cerdo en una pieza

1000 g agua

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso el orégano, el pimentón, el tomillo, la cayena molida, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.

  Mezcle 5 seg/vel 7.

 Retire a un bol y reserve.

2.- Ponga en el vaso el ajo y el perejil y

  pique 3 seg/vel 7.

3.- Ponga una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.

4.- Añada al vaso 2 cucharadas de la mezcla de especias, los huevos, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta y el zumo de limón.

  Programe 1 min 30 seg/80°C/vel 5.

5.- Sin quitar el cubilete

  programe 3 min/vel 5 y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa para que emulsione.

6.- Con la espátula, baje la mayonesa hacia el fondo del vaso y

  mezcle 10 seg/vel 3.

Vierta en un tarro hermético y reserve en el frigorífico.

7.- Coloque el lomo de cerdo sobre una trozo grande de film transparente (aprox. 50x50 cm) y espolvoree toda la superficie con la mezcla de especias reservada. Envuelva el lomo con el film.

8.- Ponga el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición con el lomo, tape el Varoma y

 programe 35 min/Varoma/vel cuchara.

9.- Abra el Varoma y, con cuidado, dele la vuelta a la carne. Tape de nuevo el Varoma y

 programe 25 min/Varoma/vel cuchara.

10.- Retire el Varoma, deje templar la carne y, sin quitar el film, reserve en el frigorífico de un día para otro.

Retire el film, corte la carne en lonchas finas y sirva con la mayonesa de chimichurri.