INGREDIENTES

2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

1 pellizco de orégano seco

20 g de zumo de limón?

10 g de aceite de oliva virgen extra

600 g de agua

200 g de batata en dados de 2-3 cm?

80 g de quinoa en grano (aclarada con agua fría)

1 cucharadita de sal?

200 g manzana Granny Smith en dados de 2 cm?

80 - 100 g de espinacas baby frescas

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso el perejil 3 seg/vel 7. Con la espátula, bajamos el perejil hacia el fondo del vaso.

Añadimos el orégano, el zumo de limón y el aceite y mezclamos 20 seg/vel 5. Retiramos a una ensaladera y reservamos.

Ponemos en el vaso el agua, la batata, la quinoa y la sal y programamos 18 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Escurrimos la quinoa con la batata en un colador de malla fina y lo ponemos en la ensaladera con la vinagreta aromatizada.

Añadimos los dados de manzana y las espinacas y removemos bien con la espátula. Servir templada o a temperatura ambiente.