Este es un dulce típico de Alcoy ,pero que del mismo , he visto versiones distintas ,con chocolate ,solo con almendras  y nueces ,con boniato ,con y sin yemas...

Yo he cogido un poco de cada receta y la he hecho a mi manera .

El resultado es un dulce de pecado , de los que no te puedes comer solo uno.

Ingredientes:

500 g de  pasta de boniato asado

500 g almendra rallada sin piel

250  g de azúcar glas

1 cucharadita de canela

2 yemas de huevo

200 g de nueces rotas en trocitos

Medias nueces para decorar 

Ingredientes carada:

60 g de agua

360 g azucar glas 

1 chorlito zumo de limón .

30 g de Maizena 

Preparación:

1.- Asar los boniatos en el horno hasta que estén blandos.

2.- Poner en el vaso el boniato , programamos 5 seg/vel 6. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.

3.- Agregar la almendra molida, el azúcar glas, la canela y las yemas de huevo y programar  3 min/60º/vel 3. Vaciar el contenido del vaso en un bol y dejar  enfriar.

4.- Formar  bolitas ayudándonos de dos cucharas, o con las manos bien limpias y  añadirle trocitos de nuez .Terminar de formar  con las manos y reservar.

5.- Limpiar el vaso y preparar  la carada.

Preparación de la carada:

1.- Convertir el azúcar en glas, introduciéndolo en el vaso y programando 30 seg/vel progresiva 5-10.

2.- Añadir el resto de ingredientes dentro del vaso. Programar 1 min/30 seg/vel 2.

6.- Rebozar de nuevo las bolitas de boniato y nueces por la carada y disponer definitivamente donde vayamos a servir. 

Para decorar, poner un trozo de nuez más grande como remate de la bola. Dejar reposar hasta que se seque la carada. 

Buenísimas!!!